百分百純素 吃過返尋味

茹素風氣雖流行，不過吃全素的純素者仍屬少數。所謂純素者（Vegan），即任何與動物有關聯的食物如蛋奶類產品，甚至蜂蜜也不吃。對純素者來說，最大難題是外出吃飯，因供應純素食的食肆鳳毛麟角，近聞港島SOHO區開設了間高級法式純素食府，供應百分百純素菜式，也喜吃素食的我，當然要去一試。

該店名MA...and The Seeds of Life，主打生機飲食純素料理，生機飲食（Raw Food）崇尚純天然，盡量以生吃免煮或少煮的天然食材入饌，以保留食材的天然營養和酵素，為人體健康帶來最大裨益。

該店法籍大廚Tina Barrat秉承對環境及動物無害的飲食哲學，一方面是選用無添加的全植物性食材，連蛋奶類製品都不容。另方面烹調以生機飲食純素料理為主打，不禁令人擔心菜式會否單調或沉悶，但令人驚喜的，是她炮製出的菜式變化萬千，其豐富的創意及對素食廚藝的精研，令菜式無論是味道、色彩、香氣抑或賣相，均精緻精采，惹人食慾；純素或非素食者，吃過後均有驚艷之感，會忍不住回頭光顧返尋味。

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲

（本欄逢周五刊登）